Sobre la comida coreana y otras yerbas...

Personalemente no creo ser una buena cocinera de comida coreana sin embargo siempre están esas recetas de familia que dan nostalgia y...hambre! 

Les quiero compartir lo que para mi es fundamental en toda cocina coreana y lo que hace que con pocos ingredientes puedan cocinar muchos platos diferentes y que cualquiera puede hacerlo.

La comida coreana no es difícil, en todo caso no estamos muy acostumbrados en este lado del mundo a experimentar otros sabores, pero una vez que el paladar los reconoce, el cerebro, la lengua y el hambre hacen un tremendo baile, probemos jugar un poco con estos ingredientes y agregarlos en nuestras comidas entonces!

Les nombro las cosas básicas que tengo en mi cocina:

Salsa de soja

Aceite de sésamo (lo adoro)

AJO (sin ajo, no hay comida coreana)

cebollin

aji molido

pimienta

vinagre de arroz

mirin

semillas de sésamo

El arroz obviamente necesita un post exclusivo, lo mismo para el kimchi

 

La semana que viene hablamos de cada uno y hacemos una receta fácil

Favorito de favoritos SHIN Ramyun

El famosisimo e invencible Shin Ramyun. La sopa de fideos instantánea clásica y más famosa de Corea

Viene en dos versiones, como casi todas las sopas istantáneas. Una es la de paquete en forma cuadrada que se cocina de una forma muy simple. Hay que hervir agua en una olla ( la cantidad de agua, por experiencia depende del gusto del consumidor, hay una medida standard pero a mi me gusta con menos agua para que el caldo, que viene en un sobrecito quede mucho mas fuerte.) Cuando este hirviendo colocamos el paquete con el sobre del caldo y el de las verduritas deshidratadas, lo dejamos 5 minutos mientras revolvemos un poco y listo. Facilisimo

Ademas de comerlo cuando no hay otra cosa o porque hace frio o en algún campamento o simplemente porque tengo ganas de shin ramyun...

Siempre tengo guardados algunos paquetes para hacer comidas un poco mas elaboradas. A la misma preparación le puedo agregar cebollin en rodajas, hongos, salchichas, pimientos...hasta queso!

Los sabores estan en el paladar de cada uno, inventar con comida es un arte que si usted esta dispuesto a probar, sin dudas le quedara excelente y para chuparse los dedos!

La otra version y todavía mas rápida! Es este cup (vaso)
Hervimos agua, abrimos la tapa hasta la mitad (muy importante para que no escape el calor!, hasta tiene las marcas para que no se pasen)
Dentro del vaso hay un sobre con el caldo picante, yo le pongo la mitad, otros le ponen todo. Vertemos el agua, esperamos unos 3 minutos y...glup!

 

Omelette Clásico

La versión del Omelette Roll de algas se puede hacer también con verduras cortando finamente zanahoria y cebollín.

Gyeran Mari con Gim (Roll de omelette con alga seca)

Esta es una receta muy fácil y saborsa. Se pueden usar algas para sushi o algas tostadas con aceite de sesamo y sal que vienen en paquete. Estas últimas son deliciosas como banchan y se cortan en rectangulos para acompañar el arroz.

Los ingredientes: 


3 huevos
1 hoja de alga nori
sal (cantidad necesaria...a gusto y placer!)
aceite 
sarten 

 Verter aceite en la sarten y desparramar con una servilleta de papel incluyendo los costados.


 Batimos los 3 huevos en un boul. (Generalmente se sazona un poco pero si usamos las algas tostadas, estas ya contienen bastante sal por lo que a mi gusto prefiero no ponerle.)


 Cuando la sarten este caliente colocamos las 2/3 partes del batido hasta cubrir toda la sarten, si el fuego estuviera muy fuerte y el huevo se cocinara demasiado rápido, bajamos el fuego o levantamos un poco la sartén. 


 


Si vemos que la base esta cocida agregamos la hoja de alga sobre el huevo y agregamos el resto del batido.

Esta es la parte más difícil :) enrrollar el omelette...Nos ayudamos con una espatula, cuando este listo lo damos vuelta y vuelta para formar un lindo roll. Suerte!

Para que quede así de bonito...

 Finalemnte lo cortamos en rodajas y lo servimos prolijamente

Pastelito de alga nori feat. DuBu!

Tanto tiempo estimados clientes
de DePark Market… Tengo mis excusas
jijiji. Pero para recompensar todo este tiempo que no he escrito… No haré nada
:D Solo empezaré a escribir de nuevo. Así que… Embrace yourselves… korean recipies
are comin´!

Este plato es muy
fácil de preparar y muy rico. Además, ahora que todo lo de well-being, dieta,
esas cosas están de moda, si convida esto a sus amiguis será totalmente un éxito.

Ingredientes

Alga nori seco –
un poquito menos que un puño

DuBu (tofu) – la mitad

Polvo para hacer
pastelitos (BuChimGaRu) – 4-5 cucharadas soperas

Un poquito de sal

Huevo.

Modo de
Preparación:

1) Tiene
que poner el alga nori en agua fría para que crezca…. Esto es muy importante!!
Crece bastante… así que tiene que poner justo lo necesario de alga nori… porque
crece… y crece… y CRECEEE

2) Limpie
el alga como 3 veces. Córtelos en pedacitos chiquititos.

3) Aplaste
el tofu… pensando en la peor persona del mundo… ya saben a quien me refiero..
1313 jajaja

4) Mézclelo
todo en un bowl. Splurt splurt…

5) Cuando
esté listo, en un sartén ponga un poquito de aceite y empiece a saltear los
pastelitos. Que sean chiquititos

6) Fin!

Patata frita!

Me acuerdo que cuando yo era chica, en Argentina iba a una iglesia donde fui desde que nací. Bueno, en la esquina de la cuadra delante de la iglesia había un kiosco y justo al lado había un restaurant donde venden comida instantánea, maaaala para la salud pero riiiiica para el paladar!!! Habían muchas cosas que me encantaba como el ramen, kim bap, frituras... Me encantaba especialmente la fritura! Patata frita!! Mi abuelo me lo compraba todas las tardes después del almuerzo.

Me gustaba tanto lo dulce y lo crispy de la patata que siempre hablaba de eso. Fue cuando mi abuela, algo celosa, (jajjaa) me lo hizo ella misma. Era mucho más crispy y dulce por lo casero que fue.

Ingredientes

PO-TA-TOE! (patata)- 1

Modo de Preparación

1- Vamos a usar la papa hasta su costra

2- Después de sacarle el agua, corte la PO-TA-TOE en tiras finitas... como en 0.54 cm y 8934 nanómetros.... (jajajajaa!!!! No, enserio :D ).

3- Bueno, después de haberlo cortado, con una toalla de cocina séquelo delicadamente. Con sólo apretarlo suavemente está bien.

4- En un sartén profundo, caliente el aceite y ponga la patata y fríalo.

5- Cuando la patata ya esté doradita sáquelo del sartén. Y espere por unos minutos para que se enfríe y fríalo de nuevo. Así, hasta el sonido de la patata queda crispy!

DeParkMarket: Rio de Janeiro 244, Comuna Recoleta, Región Metropolitana, Santiago, Chile.

Hacer arroz 2.0 (con arrocera) !!

Pensando bien, la arrocera que les mostré en la publicación pasada es... algo... cara... awn....T__T....

Jajajajaa

Entonces esta vez les presento arroceras más baratas, con menos funciones pero igual de eficaces! El modo de preparación es el mismo con la arrocera que había presentado anteriormente, arroz, agua, blah blah blah... y es mucho menos complicado ya que no tiene tantos botones que apretar. Es tan solo cerrar la tapa y apretar el tan solo botón que hay.

Hay varios tipos de arroceras simples, y éstas son las que tenemos en DePark Market!

Arrocera para 30 personas
Arrocera para 10 personas

Arrocera para 6 personas