El arroz

No sería exageración decir que el arroz es el plato más importante de casi todo el mundo. Especialmente en Corea, donde en vez de decir "vayamos a almorzar/cenar" se dice "vayamos a comer arroz".

Todos los coreanos necesitan un plato de arroz en frente suyo. No importa si eres viejo o joven, rico o pobre, una mesa sin arroz es oreo sin crema, shakespeare sin muertes y doramas sin amor.

Así de imprescindible es el arroz en Corea. Pero ¿desde cuándo fue así?

Los trabajadores no tenían más comida que el arroz, por lo que tenían que comer harto para no pasar hambre. 

Retrocediendo en la historia podemos ver que el arroz se cosechaba desde la edad de piedra. Pero solo se convierte en plato principal un poco antes de la era de los Tres Reinos (s. IV). Pero hasta la era de JoSeon (s. XII), la producción de arroz era escasa, por lo que no todos podían alimentarse de arroz, y solamente cuando la tecnología de cosecha mejora todo el pueblo podría alimentarse de ella aunque no en abundancia.

Una cantina antigua

Por la misma razón, las personas de la época tenían dos comidas al día: uno a la mañana, y otro para la cena.

Miren el tamaño de los platos! Es enorme!!!

Pero no por que se cocina solo dos veces era más fácil la vida. Según los historiadores las personas que menos dormían y más trabajaban no eran los agricultores ni los esclavos, sino las mujeres comunes. Tenían que levantarse a las 3 de la madrugada para prender el fuego, limpiar la caldera, controlar el fuego, cuidar el arroz, etc, para finalmente dormir cuando todo el resto de la familia ya están acostados.

Mujeres trabajando

Es divertido ver también cómo el rey comía el arroz. Normalmente, en un día se ofrecían al rey 5 a 6 mesas de comida, en que 2 (el desayuno y la cena) eran los que eran considerados como "comidas" oficiales. En una mesa se ofrecían 12 platillos (para saber más acerca de estos platillos click aqui!), y se ofrecían dos tipos de arroz: el arroz blanco y el arroz rojo, que se mezcla con frijoles rojos.

Un plato digno del rey

El pueblo en sí en vez de comer arroz solo lo mezclaban con otraos cereales (trigo, cebada, etc) y verduras. El arroz solo era un plato especial que se podía probar cuando la cosechaera abundante o en los días conmemorativos.

Actualmente comemos así el arroz, ya que es mucho más sano!

Pero sabemos que en todos los pueblos existen momentos de crisis. Nunca es siempre abundante la comida. Mientras los ricos comen arroz blanco como la nieve, los pobres tenían que comer solo gacha de verduras.

Mujer haciendo el MakGeolLi

Pero cuando hasta los ricos empezaban a pasar hambre se proclamaba una ley terrible: la ley seca (chan chan chaaaaaan). Una de las mayores razones de la falta de arroz en la era JoSeon era por la producción de MakGeolLi, una bebida alcohólica popular. Para hacer esta bebida se requería el uso de mucho arroz, por lo que el rey prohibía la producción y el consumo de éste.

Si tomas, no manejes!

Cuando en las épocas anteriores el arroz blanco era un producto de lujo de los coreanos, se utilizaba como dinero y se utilizaba para producir alcohol; en la actualidad el arroz se ha convertido en un producto demasiado fácil de encontrar y la calidad cada vez va mejorando. Además, con la ola del "well being", los coreanos empezaron a consumir mucho menos arroz y sus comidas se elaboran a base de verdura y carne. A pesar de esto, dentro del pueblo coreano, el arroz es la esencia de la fuerza, el origen del bien estar y el factor que abraza a todas las personas para convertirlos en un solo pueblo.

La fuerza de los coreanos viene del arroz!!

Helado de Te verde

Postre favorito? HELADO

nomnomnomnom

Bueno, créme brulée sirve. 

HELADO

No hay más palabras. Qué más palabras para este hermoso y casi santo postre..

El helado se dice que empezó a existir antes de la era cristiana. Como en la era PERSA (400 a.C) hacían un plato frío parecido al flan hecho de agua de rosas y vermicelli.

Ya en Corea se inventa en PhatBingSu. Es un derivado de un plato chino inventando en 3000 a.C, donde mezclaban la nieve o hielo con miel y jugo de frutas. Un otro derivado sería el Shirokuma, la versión japonesa del postre. 

Shirokuma

PatBingSu

En estos días se puede hacer MIL tipos de helados. Una vez probé helado de pescado (nunca lo hagan, por favor, ew). Pero me pueden creer: el helado de te verde es buenísimo.

Ew... wasabi.. en serio??

Refrescante, limpio y suavecito!

Ingredientes

Leche - 1 vaso

Crema - 2 vasos

Azúcar - 2/3 vasos

Huevo - 2

Polvo de te verde - 4 cucharadas soperas

Cómo preparar

1. En un bowl mezclar con una batidora los huevos y el azúcar hasta que formen burbujas

2. Agregar leche, crema y el polvo de te verde y seguir batiendo

3. En una bandeja plana y suficientemente amplia poner la mezcla y dejarlo congelar por una noche (sacarlo cada 2 o 3 horas para mezclar y devolver al congelador)

4. Agregar oreo, pasas, almendras, chips de chocolate, marshmallows, m&m, mentita, hazelnut, bizcocho, galleta de vainilla, etc etc

5. Disfrutarrr <3>

Helado de te verde!

Pizza de Arroz

Jelo Pipol!!
Niña De estuvo viajando y recién tuvo el tiempo de publicar algo!! (EXCUSAS MALAS!)
Y de vuelta del viaje, estuve haciendo catch up con todos los doramas que me perdí. 
ME MAAAAATO con love from the stars... Mijito rico :3

ET GO HOME

Bueno, volviendo al punto...
Lo que voy a publicar hoy es una receta que lo vi en la tele y me salió al tiro jajaj
Es... pizza de arroz!

Pizza de arroz

Una mezcla entre la masa crujiente de arroz con lo suave del queso y lo más maravilloso y rico y lo más genial que tiene para ofrecer la pizza italiana

Ingredientes
Arroz precocido - 1 taza
Huevo - 1
Salsa de tomate - mucho
Cebolla - harto
Pimentón - caleta
Jamón - lo más que puedas
Maíz - derróchalo
Queso - muuuuuuuuuuuuuuuuuuucho
Lo - de
Que - to
Quieras - do

Cómo preparar
1. Mezclar arroz con el huevo
2. En el sartén aplicar aceite o mantequilla y esparcir el arroz
3. Aplicar salsa de tomate
4. Poner todos los ingredientes (menos el queso) (por capas) (como nachos) 
5. Poner al final el queso, tapar el sartén y esperar hasta que el queso se derrita
6. Comer esa hermosura.. dejar que se derrita en tu boca.. oh siiii

nom nom nom nom

Udon salteado con salsa Teriyaki

Con el pololo

Es mi nuevo amor! Udon con teriyaki. Es lo mejor de lo mejoooor: el fideito grueso, la salsa dulce y salado, la cantidad enorme de verduras, hongos, mariscos y caaaarne, nomnomnomnom. Además es facilísimo de hacer. Si lo haces a tu pololo serás la mejor polola del universo. Si lo haces a tus amigos, serás the best of the best. 

La fina

Es mi plato preferido para comer cuando estoy viendo "Answer me 1994" (mi novela favorita). Me siento como uno de los personajes cuando están comiendo todos juntos jajaja. 

nomnomnomnom

Ingredientes
1. Fideo de Udon (en nuestra tienda lo vendemos por separado!)
2. Verduras: repollo, cebollín, zanahoria, cebolla, pimienta, aji, ajo
3. Hongos: champiñones, shitake, hongo ostra, etc etc (lo que tengan)
4. Mariscos: camarones, ostiones, pulpo, blablabla
5. Carne: pollo o cerdo o vaca
6. Salsa de teriyaki
7. Salsa de ostra

(En realidad pongan lo que tengan en casa. No es necesario tooodo esto)

fideo de udon

salsa de teriyaki!

Cómo preparar
1. Meter el fideo de udon en agua hirviendo como dos minutos y limpiarlo en agua fría
2. En un sartén saltear en un poco de aceite el cebollín y un poco de ajo
3. Luego agregar cebolla y zanahoria rallada
4. Los hongos!
5. Ahora los mariscos y la carne
6. Darle sabor con 2 cucharadas de teriyaki y tres cucharadas de te de salsa de ostra
7. Saltear en fuego fuerte con el fideo de udon
8. Cuando ya se coció lo suficiente agregar el repollo y seguir salteando 
9. Finalmente saltear con ají y un poquito de aceite de sésamo

COMER DE LO MEJOR

Con toda la familia!

Ensalada de frutas

No sé qué está pasando en Santiago, pero hace demasiado calor! Ayer subió hasta 35 y hoy creo que también. No aguanto un día más!!!

Un verano con los F4?

Pero claro, prefiero mucho más el verano porque puedo comer cositas muy ricas jijiji. Especialmente las frutas! En Chile están las frutas más ricas del mundoooo! Me encantan los arándanos, frutillas, cerezas, moras, hmmmmmm

Y qué mejor que comer todas las frutas juntas? Eis aquí ensalada de fruta à là Corée.

Con Milkiss
1. Preparar un montón de frutas ricas
2. Mezclar leche y milkis en relación 1:1
3. Agregar hielo y comeeer

Con Hongcho
1. Preparar un montón de frutas ricas
2. Mezclar agua y hongcho en relación 2:8
3. Agregar hielo y comeeeer

Parece un cocktail!!

Insistiré en el Hongcho
En Corea hay un furor por el vinagre ahora. Y lo mejor es que sirve para hacer DIETA (oh yes).Pero no podemos tomar vinagre así nomás (que asco jajaja), así que existe el milagroso HongCho, que es el concentrado de diferentes frutas avinagradas. Lo mezclas con agua (2:8) y lo tomas. Es lo mejor!

Los diferentes sabores del Hongcho

Algunas propiedades del vinagre:

1. Funciona como desinfectante, por lo que hace nuestra piel y sangre más limpia.
2. Tiene hormonas que controlan nuestro estrés, por lo que nos libra de ellos!
3. Ayuda en la digestión de alimentos
4. Tiene una propiedad de antioxidante, por lo que nos protege de los radicales libres, y nos mantienen jóvenes y previene enfermedades que vendrían por la oxidación de las células
5. Reduce la glucosa en la sangre, ayudando a bajar la presión arterial.

Un verano con LeeMinHo -ㅠ- (mijito)

Año nuevo!

Feliz año nuevo desde nuestros queridos amoressss

Qué tal la pasaron mis queridísimos clientes proveedores de nuestro pan de cada día.... FELIZ AÑO NUEVO!!!! Espero que este año sea un año de alegría, salud y MUCHO AMOR! Espero que ya hayan comido su TokGuk y hayan "comido" un año más :D En Corea ustedes tienen que agregar dos años más a su edad (por eso me gusta el occidente jajaja). 

Jeon! ñami ñami

Este día les presentaré otro tipo de de plato de año nuevo Coreano: panqueques (jeon) chiquitos. Lo llamamos panqueques/dinero porque tienen forma de las monedas que se utilizaban en la época de JoSeon (una época anterior a la Corea que conocemos ahora). Simboliza la salud y prosperidad de la familia, por lo que no falta en ninguna fiesta tradicional (miren los doramas, siempre están haciendo Jeon)

Pobre chiquillas que tienen que trabajar con el hanbok puesto

Ingredientes
1. Carne de vaquita (200gr)
2. Tofu (80gr)
3. Cebolla, cebollín y zanahoria picadito (40gr)
4. Huevos (2)
5. Harina para jeon y aceite

Harina para Jeon (es mas firme que harina normal)

Prepareichon

Feliz año nuevo desde nuestros hermanos-de-la-naturaleza-
que-en-realidad-no-les-importa-qué-día-es

1. Cortar en pedazos chicos la carne
2. Destruir en migas sin piedad el tofu.
3. Picar la cebolla, cebollín y zanahoria
4. Mezclar 1, 2 y 3
5. Hacer pelotitas chatas con 4, revestirlo primero con harina luego en huevo
6. Freír un poquito en un sartén hasta que quede dorado
7. Comer con salsa de soya!

Fideo frío

NengMyun

Como les había presentado anteriormente, en Corea, cuando hace mucho calor, se come fideos fríos. En el post pasado les mostré un fideo hecho de arroz. Esta vez, en vez de arroz, este fideo puede ser de diferentes orígenes, ya que lo importante es que es más frío y más rico (para mi gusto jaja). Además, hay varios tipos de estos fideos: los que tienen sopa y los que no. Estos últimos son como el bibimguksu, que están mezclados con salsa picante dulce. 

Un almacén de hielo

Lo interesante de su origen es que en Corea se comía cuando era invierno, porque era la única oportunidad de conseguir hielo. Era un plato de nobles que se comía en una habitación caliente. Más tarde, cuando la tecnología se desarrolla pudieron almacenar hielo en cuevas bajo tierra. 

Hasta hay una película... Se llama "lo que el viento se llevó" (de verdad??? REALLY?? PORQUE??)

Una curiosidad más: el plato más famoso de la misteriosa Corea del Norte es este fideo, que tiene el nombre de su capital: Pyong Yang Neng Myun. (Neng Myun significa fideo frío). Estas pequeñas cosas que sabemos de nuestros hermanos los hacen más humanos, no?

Así se come en PyongYang

Hacer estos fideos fríos es bastante complicado. Hay que hacer el caldo con muchos ingredientes y mucho tiempo, el fideo es difícil de conseguir, hay que preparar la salsa, etc etc... Es una lata. Entonces, volviendo a nuestros clásicos instantáneos: Instantáneos de Neng Myun y BiBim NengMyun! Perfecto para el verano!

NengMyunes instantáneos

Cómo hacer NengMyun
1. En el platito que viene junto hay una línea. Inverta agua hasta ella y mezcle con el contenido del saquito de salsa.
2. En agua herviente ponga el fideo y las verduritas. Cuando el agua sube ponga agua fría. Cuidado que si dejas el fideo hervir solo se pega entre ellos. Es necesario estar revolviendo constantemente. 
3. Después de hervir por 3 minutos, limpie los fideos en agua fría. Quite toda la humedad.
4. Comer!! Si mezcla con mostaza (viene en un saquito también) queda más picante (no tanto)
5. Puede agregar pepino, huevo o rábano si se desea. Con hielo es más frescoo

Queda así

Cómo hacer BiBimNengMyun
1. Paso 2 y 3 del NengMyun
2. Meclar con saquito de salsa picante
3. COMER! 

Así queda

Fideo de Fiesta!

No es un fideo fiestero, no shufflea. Tampoco es una fiesta de fideos. ¿Qué es entonces?

Party-fideo is in da house toniight

Es un fideo uuuuultra fome pero uno de los platos preferidos en las fiestas coreanas como en los casamientos, cumpleaños o 60vo cumpleaños (es muy importante este cumpleaños porque significaba que habías llegado a una vida longeva. Pero ahora las personas tienen una expectativa de vida más larga, por lo que muchas veces se celebra más tarde). ¿Por qué?

Fideo fome

Porque en la antigüedad, la harina era considerada un ingrediente caro y además, los fideos, al ser tan largos,  significaba "longevidad": para que vivas mucho o para que el matrimonio dure mucho :D

Party Party de viejitos

Estos fideos son tan baratos y llenan mucho que son muy populares y amigo del pueblo (jaja del pueblo jajaja). Mucha gente lo fabrica dentro de su casa y es bastante peculiar cómo se hace, además, hay miles de formas de cocinarlo. 

Así se hacían los fideos antiguamente

Ingrediente
Fideo (SoMyun)
Zapallito (mitad)
Alga seca (1)
Huevo (2)

Sopa
Agua (2 litros)
Anchoa para caldo (10)
Cebolla (1/2)
Nabo (1 pedazo)
Ajo (10 dientes)
Dashima (1 hoja)
Cebollín (1 pedazo)

Salsa
Polvo de ají (1 cuchara)
Salsa de soya para sopa (5)
Soya (un poco)

Cómo se hace
1. En una olla hierva el agua junto con la anchoa para caldo, cebolla, nabo, ajo, dashima por más o menos 30 minutos. Luego, saque todos los ingredientes y hierva el caldo por unos 20 minutos más en fuego lento. 

2. Agregue un poco más de agua, ponga una cucharada de sal y una cucharada de salsa de soya

3. Mientras que el caldo se hierve, cortemos finito el zapallín y salteemos con aceite de soya (1/2 cucharda), sal (1/2 cucharada chica) y ajo picado (1/2 cucharada chica). 

3. También hay que freír los huevos como si haces omelete, y cuando esté listo, cortarlo en pedazos finos. 

4. Luego, mezclar todos ingredientes de la salsa

5. En una otra olla, herviremos el fideo. Cuando el agua rebase agregar un poco de agua fría y repetir este procedimiento como 3 veces. Luego de que esté bien cocido, limpiemos el fideo en agua fría. Y finalmente hervir un poco más dentro del caldo.

6. En un plato lindo poner la sopa y el fideo, poner alga seca cortada en pedacitos y comer junto con la salsa!

Fiesta antigua

Bibim Fideo

Caloor

Es verano, hace caloooor - oeo que caloor que tengo yoo que levante la mano oeo

cofcofcof

Los humanos y animales no son tan distintos no?

Yo tenía una imagen intelectual y culta hasta el momento... Pero todos tienen su lado oscuro o no?

Bueno, sí. Llegó nuevamente el verano, los días son más largos, el sudor ciega los ojos, el sol brilla sobre la cabeza y los autos son tan calientes que hasta se puede freír un huevo. 

No me importaría 365 días de verano si nuestra playa fuera así...

En esos momentos, ¿qué es lo que más quieres? Claro! Un bibim fideo! (digan que sí! digan que si!)

Tal como un bibim-bab, este plato está hecho con fideo de harina con muchas verduras, kimchi y ají. Es perfecto para el verano porque se come frío, las verduras refresca tu cuerpo y lo picante la lleva. 

Lo único que hay que preocuparse es tu ropa. Recién comí bibim-fideo con mi camisa blanca favorita y... bueno... Ya saben lo que pasó jaja. Así que preparen un delantal o algo así.

Bibim Fideo :D

Ingredientes
Fideo de harina (SoMyeon)
Pepino
Pimentón
Zanahoria
Repollo
Hoja de sésamo
Kimchi
Huevo

Salsa
Salsa de soya (6 cucharas)
Azúcar (3)
Vinagre (3)
Polvo de ají (3)
Ajo picado (0.5)
Sésamo (1)
Aceite de sésamo (1)

Cómo se hace
1. En una olla con cinco vasos de agua hirviendo ponga los fideos. Cuando rebalsa el agua (como cuando estás hirviendo leche) agregue agua fría. Repita este proceso por unas tres veces y luego limpie el fideo en agua fría. 

2. Las verduras y el kimchi corte en rebanadas finitas.

3. Mezcle todos los ingredientes de la salsa

4. En un plato lindo ponga el fideo luego las verduras, luego la salsa y finalmente un huevo duro.

5. Mezcle bien antes de saborear :D

Disfrute!